制作水饺粉和面的技巧在于面粉和水的比例，一般为2：1，然后慢慢加水揉面至面团光滑、有弹性为止。若太干可加水，太湿可加面。面团要充分揉捏，可搓出细腻的团子，凉水揉面可使水饺皮筋度更好。制作时要注意手法，用力均匀，制面的时间也要足够。而包水饺的技巧，要注意面皮和馅料的比例和尺寸，尤其是将馅料包入面皮时，要注意揉成半月形，表面光滑。这样才能制作出口感鲜美，且形态完美的水饺。